23 juin 2009
Pique-nique : les wraps ricotta-saumon
Que préparer pour le pique-nique des merveilles ?
Cette question m'a presque tenue éveillée pendant la semaine précédant la deuxième édition du pique-nique organisé par nous les merveilles...(ceci est un terme culinaire, cela désigne un petit beignet carnavalesque bordelais, et ne préjuge absolument pas de nos caractères ou maîtrises de la cuisine...quoique...).
Rien de plus simple et plus feignasse que de préparer des wraps mais tout le monde adore et en redemande, la prochaine fois j'en ferais au moins deux fois plus...
- 8 tortillas de blé (achetées toutes faites, oui j'ai dit que c'était une recette de feignasse)
- 1 pot de ricotta
- jus d'un demi citron
- 2 cs de basilic haché
- 8 émincés de saumon fumé aux cinq baies (ce n'est pas de la pub, je l'ai acheté dans mon supermarché mais je les ai trouvé super bons)
- graines germées (mélange alfafa, moutarde, radis)
On commence par ouvrir le pot de ricotta, on commence par l'assouplir avec une fourchette (oui directement dans lepot car qui dit feignasse dit pas trop de vaisselle) puis on ajoute le citron et le basilic.
Ensuite on prend chaque tortilla que l'on tartine du mélange à la ricotta sans aller jusqu'au bord.
Sur chaque on dispose un émincé de saumon et une poignée de graines germées.
Et enfin on roule.
On découpe une fine tranche à chaque extrémité pour que cela soit plus joli et on coupe chaque rouleau en 4.
On dispose dans un joli plat avec des piques en bois et au frais jusqu'à la dégustation.
Imprimer17 juin 2009
Quand les merveilles piquent-niquent...
Nous avions dû annuler au dernier moment notre pique-nique annuel prévu initialement le 7 juin mais dimanche dernier les dieux de la météo nous ont accordé une fenêtre météo ensoleillée pour nous retrouver autour d'un super pique-nique sur les pelouses du parc bordelais !
Le voici en images :
Comment vous décririe cela...le paradis...à manger que du très bon : tartes salés, rouleaux de printemps en veux-tu en voilà, cakes salés, gâteau roulé salé, crudités, taboulé, wraps, clafoutis jolis, et puis aussi à boire du Tariquet tout plein, de la lemonada, de l'agua fresca, de la limonade, de l'eau aussi (si je vous jure)...et puis en dessert du citron, du pavot, des airelles, des noix, des amandes, du chocolat, des fruits qui font hummmmmmmmmm, des cerises croquantes, de la tomate à boire...
Oui je vous le dis le paradis...
Et puis surtout il y avait toutes les copines, Véro et ses tites nénettes, Audrey (qui a eu droit à un gros câlin de ma princesse mais qui a faillit se faire piquer son iphone...trop forte ma princesse), Anne et ses papilles, Cess et ses hommes, Valérie et sa tite famille, Joëlle et sa tite famille aussi, Maylis et sa maman, Marie et son vélo, Agnès, Marie, Pauline et sa maman, Claire et son chéri, Johanna et son vélo, la famille Roberto, mais aussi les copains comme Teddy et enfin cerise sur le gâteau qui est venu sans presque rien dire à personne ...Dorian (oui le seul et unique qui a fait l'aller-retour en tgv dans la journée juste pour pique-niquer avec nous et en plus il était venu avec une salade de fruits que j'en salive encore tellement elle était bonne et un gâteau aux pommes et framboises)...
Un super moment, trop court car la pluie arrivait mais très intense !
Ma princesse a adoré, a découvert le plaisir (ou pas) de mettre les pieds dans l'herbe, s'est fait plein de copines et de copains...
C'est quand le prochain déjà ????
Moi j'avais fait des rouleaux de printemps avocat-pamplemousse, des wraps saumon-ricotta et un lemon drizzle cake (piqué chez Manue).
Les recettes bientôt !
10 juin 2009
Poêlée d'encornets aux petits légumes
J'ai une passion pour tout ce qui fait partie de la grande famille du calmar, encornet, supion ou chipiron suivant la région, ou même la seiche, une cousine, que l'on mange beaucoup en Espagne grillée à la plancha etc...
Aussi quand au marché (je n'arrête pas d'aller au marché ça fait une ballade pour la princesse) je vois sur l'étal de la poissonnière des encornets frais je n'hésite pas une seconde. En plus elle m'a proposé de les nettoyer qui même si ce n'est pas compliqué n'est pas super réjouissant (enfin pour moi).
- 1/2 botte d'asperges vertes lavée et apluchée
- 2 jeunes courgettes bio non épluchées et coupée en dés
- 2 fins oignons frais bio
- une dizaine de tomates cerises bio
- 2 cs de basilic haché
- 1/2 cc de piment d'espelette
- 6 encornets nettoyés, séchés et coupés en lamelles
Faire cuire les asperges vertes à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes à peu près (vérifier avec la pointe du couteau).
Pendant ce temps faire revenir les courgettes et les oignons frais avec une lichette d'huile d'olive, quand c'est doré ajouter les tomates cerises et laisser mijoter une dizaine de minutes en ajoutant à la fin du basilic haché et les asperges vertes, saler et espeleter.
Réserver les légumes au chaud et dans la sauteuse qui a servi à cuire les légumes verser une lichette d'huile d'olive et faire revenir les encornets.
Alors après avoir essayé plusieurs techniques j'ai adopté celle-ci, ne pas remuer jusqu'à que les encornets ne rendent plus d'eau, là remuer, assaisonner sel, espelette et quand c'est doré rajouter les légumes.
Quand le tout est bien chaud verser dans de jolis bols (oui je sais j'aime manger dans des bols) et déguster avec pourquoi pas un vin blanc bien frais.
05 juin 2009
Pique-nique reporté
Vu la météo et les prévisions pour dimanche on a décidé de ne pas prendre de risque, n'ayant aucune solution de repli...et même s'il ne pleut pas dimanche à midi et qu'il pleut jusque là ça ne sera pas drôle d'avoir les fesses humides toute la journée...
Alors on décale à dimanche prochain, le 14 juin, même lieu (parc bordelais), même heure (midi), mêmes conditions (du durable pas de jetable)...
04 juin 2009
Salade fraîcheur au ceviche et courgettes marinées
Un jour, me baladant chez le célèbre Monsieur P. j'ai craqué sur un ceviche de saumon, peut-être une envie de retrouver de lointains souvenirs de mon voyage de noces au Mexique.
Un dimanche soir de flemme j'en ai fait une salade délicieuse, inspirée de la salade de Véro dégustée lors de notre dernier atelier.
- 200 g de ceviche de saumon (saumon cru mariné avec huile d'olive, citron vert, oignon et coriandre)
- deux poignées de jeunes feuilles d'épinards
- deux poignées de laitue
- 2 jeunes courgettes en dés marinées dans du citron vert pendant une heure
- 2 feuilles de combava ciselées
- 5 branches de coriandre ciselée
- 2 cs de cive ciselée
- 1 bâton de citronnelle ciselé
La sauce de Véro : le jus d'1/2 citron vert - 2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson) - l'équivalent d'un morceau n°4 de sucre de palme (j'ai pas alors j'ai mis une cuillère à café de sucre roux bio en gros grains)- piment séché en poudre (pour les amateurs de sensations fortes)
Dans de jolis bols (j'adore manger la salade dans des bols) disposer les feuilles d'épinards et la laitue ciselée.
Ajouter les courgettes et les herbes, arroser de sauce et ajouter le ceviche par dessus.
Un délice !
26 mai 2009
Yakitori : Boulettes de poulet au saké
Comme beaucoup j'ai craqué pour le petit livre Yakitori.
J'adore ces petites brochettes et il ne me manquait plus que les recettes pour les refaire à la maison.
- 400 g de poulet
- 1 cc de gingembre frais râpé
- 1 petit oignon vert
- 1 cs de saké
- 1 blanc d'oeuf
- un peu de farine
- huile de sésame
- sauce soja japonaise (la kikomman)
- 2 cs de saké
- 2 cs de sucre roux
- 2 cc de maïzena
Mixez le poulet avec l'oignon, le gingembre et le saké (moi j'ai un mixeur pas très puissant mais je trouve que le poulet mixé ressemble toujours à une purée, je le préfèrerais haché) puis ajoutez le blanc d'œuf.
Dans une casserole, faire bouillir le saké, la sauce soja et le sucre. Puis ajoutez la maïzena en mélangeant bien. Laisser refroidir.
Formez des petites boulettes avec la viande hachée et roulez dans la farine.
Badigeonnez-les de sauce (dans la recette d'origine, ils les font cuire nature) et faites la cuire dans un peu d'huile de sésame et une huile plus neutre (tournesol ou colza) en re-badigeonnant de sauce régulièrement.
Ensuite enfilez les brochettes sur des petits pics et dégustez avec du riz nature accompagné de sauce soja sucrée.
Un délice au goût mais la consistance ne me convient pas, il me faut trouver un hachoir ou peut-être un peu congeler la viande pour qu'elle soit plus ferme et ne se transforme pas en bouillie dans le mixeur.
19 mai 2009
Filet de lingue sur pastasoto au poireaux
Une envie de poisson mais aussi d'un plat réconfortant, voilà comment est né ce joli et délicieux plat !
- 2 filets de lingue
- gingembre surgelé
- coriandre surgelée
- le vert d'une livre de poireaux émincé (la princesse ne mange que le blanc)
- 1 oignon émincé
- 200 g de pâtes avoine ou langues d'oiseau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cs de crème de soja
Dans une sauteuse, mettre 1 cs d'huile d'olive et faire revenir l'oignon tout doucement, ajouter les poireaux.
Puis les pâtes et un peu de bouillon à hauteur.
Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé en rajouter.
Quand les pâtes sont presque cuites, déposer un panier vapeur en bambou par-dessus avec les filets assaisonnés de coriandre, gingembre, sel et poivre par dessus.
Quand le filet est cuit, sortir le panier, vérifier la cuisson des pâtes, ajouter la crème de soja.
Servir dans des bols et déguster.
12 mai 2009
Bordeaux pique-nique party 2009 !
Eh oui on remet ça, c'était trop bien l'année dernière !
Rendez-vous le 7 juin 2009 aux alentours de midi au parc bordelais, vous verrez c'est difficile de nous louper !
Comme l'année dernière pique-nique sous le signe du développement durable, rien qui se jette, du verre, de la porcelaine, du plastique réutilisable, du tissu...
On hésite sur de la couleur ou des chapeaux alors dites-nous ce que vous en pensez !
Pensez à aller voter avant, à souhaiter une bonne fête à votre maman et venez nous rejoindre !
L'année dernière ce fut très réussi, je suis sûre qu'il en sera de même cette année, pour moi ce sera particulier, l'année dernière je couvais encore ma princesse, cette année elle sera là, elle adore voir ses cops les merveilles !
Et pour en pas vous perdre, le super beau plan de l'année dernière !
30 avril 2009
Quand les merveilles cuisinent vietnamien
Véro, suite à une grande insistance de ma part nous a proposé de venir cuisiner vietnamien dans sa vraiment trop petite cuisine ...
Nous l'avons aidé à préparer un phô, une soupe très parfumée qui convenait parfaitement à ce samedi d'avril où nous aurions pu penser que nous étions au mois de novembre.
Pour la recette, la marche à suivre et même quelques variations sur le même thème, go chez Véro.
Mais nous avons aussi préparé une salade absolument délicieuse issue du cerveau bouillonnant de Véro.
Et comme une merveille ne se déplace jamais les mains vides on a aussi bu du punch préparé par Audrey, mangé des trung hap péparés par Marie (ma covoitureuse du jour), à manger avec un peu de riz et du nuoc mam...
Mais aussi des panna cotta avocat-coco-curry de mook, délicieuses avec les herbes et la sauce de la salade.
Pour les douceurs, nous avions un délicieux gâteau au chocolat préparé par Cess qui a gôut de caramel sans en contenir, un délice.
Et des perles du japon cardamome-gingembre préparées par mes soins.
J'avais un litre de lait cru entier bio de mon AMAP et pas envie de yaourt alors j'ai fait ces perles du japon dont j'ai adoré le parfum mais c'est un peu compact...
- 1 litre de lait cru entier bio
- 6 capsules de cardamome
- 1 cc de gingemre en poudre
- 10 cs de perles du japon
- 4 cs de sucre
Tout d'abord ouvrir les capsules de cardamome, retirer les graines et les écraser grossièrement dans un mortier.
Mettre le lait à tiédir à feu très doux avec les épices pendant uen dizaine de minutes.
Puis filtrer le lait et le remettre à feu doux avec les perles du japon et le sucre, bien remuer et laisser cuire 15 minutes.
A la fin de la cuisson éteignez le feu et laissez reposer.
Quand c'est tiède verser dans des petites verrines.
Ces ateliers avec les copines sont vraiment toujours un délicieux moment, en plus cette fois-ci la princesse nous accompagnait, elle a été très très sage...
17 avril 2009
Des scones pour passer le cap
Eh oui il y a une dizaine de jours je fêtais mes 32 ans...dur, dur...
La plupart de mes copines ont des enfants en bas âge alors pour que ce soit simple pour tout le monde on a fait un goûter, les enfants avaient fait la sieste, ils ont pu gouter et jouer et les parents en profiter aussi.
Ma princesse était aussi ravie que moi de voir tout ce petit monde débarquer.
Je vais vous donner la recette des scones au baies de goji, eh oui que fait une foodista quand elle voit un sachet de ces précieuses baies dans son magasin bio, ellel les met dans son panier (heureusement le prix n'était pas affiché car je ne l'aurait peut-être pas fait, environ 8€ le petit paquet de ces baies miraculeuses).
Pour une douzaine de scones (emporte pièce de 6 cm de diamètre)
- 400 g de farine
- 40 g de sucre
- 90 g de beurre mou et salé
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 4 cc de levure bio
- 50 g de baies de goji réhydratées dans du thé vert
Je les au fait dans mon kitchenaid.
Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre et mélanger à petite vitesse jusqu'à que la pâte soit sableuse.
Dans un bol mélanger le lait et les oeufs et verser ce mélange petit à petit sur la pâte pendant que le robot tourne et ajouter les baies de goji. Si la pâte colle ajouter un peu de farine.
Préchauffer le four à 210°.
Etaler la pâte sur une épisseur de 4 cm et découper à l'emporte pièce d'un coup sec sans tourner sinon le scone ne lève pas. Mon emporte pièce fait 6 cm de diamètre, c'est un peu gros à mon goût.
Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis en silicone et enfourner pour 10-15 minutes.
Ils se dégustent ouverts en deux avec beurre et confiture (dans le traditionnel tea time c'est confiture de fraises et clotted cream ou crème aigre).
Moi j'en ai fait deux fournées une nature et une autre aux baies de goji.
Et voici la suite en images :
Cake au citron
Gâteau au chocolat sans farine
Muffins aux cranberries
